Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

Ricette Ipocaloriche di... Adriana Sapuppo...
originaria di UDINE, residente a Selzach (Svizzera), esperta culinaria, cuoca e docente presso l' Università delle tre età di Soletta nel corso di Alimentazione: Educazione alimentare e laboratorio di cucina.

• Cannelloni ai funghi
• Pesce spada con melanzane
• Insalata di gamberi e ananas

Pesce spada con melanzane
(Dosi per 4 persone)

Ingredienti

• 500 gr. di pesce spada
• 300 gr. melanzane
• 100 gr. di polpa di pomodoro
• una cipolla
• una costa di sedano
• un cucchiaio di capperi
• un cucchiaio di olive nere
• uno spruzzo d'aceto
• 30 gr. di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione
Lavare bene il pesce e tagliatelo a tocchetti.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, lasciando la buccia.
In un recipiente di pirex di media grandezza mettete la cipolla affettata sottilmente, la costa di sedano a piccoli pezzi e i tocchetti di melanzane e di pesce, i capperi e le olive.
Coprite e cuocete in forno per 45 minuti alla temperatura 180°C.
Unite l'olio, salate leggermente, spruzzate l'aceto e fate riposare per qualche minuto.
Servite caldo o tiepido.
Buon appetito!
di Adriana Sapuppo

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