Paella alla marinara - Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

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Paella alla marinara

Ricette

Le ricette di Cosimo Maiolo  
cuoco per passione, originario di Giuliano di Lecce, Salento, amante della cucina a base di pesce suggerisce...
- Paella alla marinara
- Coda di rospo alla mediterranea

- Orecchiette alla salentina


Paella alla marinara
(Dosi per 12 persone)

Ingredienti

  • 1 Kg. di gamberoni

  • 1 Kg. di scampi

  • 1 Kg. di calamari

  • 1 Kg. di coda di rospo

  • 1 Kg. di cozze

  • 1 Kg. di vongole

  • 1,5 Kg. di riso

  • 1/2 litro di olio di oliva

  • 4 Cipolle

  • 2 Peperoni rossi

  • 1/2 Kg. di piselli

  • 1/2 litro di vino bianco

  • 4, 5 litri di acqua

  • Zafferano

  • Concentrato di pesce in polvere

  • Sale

  • Prezzemolo


Preparazione

Soffriggere la cipolla ed i peperoni in olio di oliva, aggiungere il riso e tutto il resto, continuare la cottura per 20 minuti.
A fine cottura, unite alla paella un po' di prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!

da Cosimo Maiolo

Paella alla Marinara
 
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1 commento
Voto medio: 0.0/5

 
2017-02-14 08:27:14
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