Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

Ricette Salentine di... Nonna Rita...
di origine prettamente salentina.. ci suggerisce...

• Le Pittule

Le Pittule
(Dosi per 5 - 8 persone)

Ingredienti

• 1 Kg di farina di tipo 00
• acqua tiepida quanto basta
• sale quanto basta
• 1 lievito di birra (da sciogliere in acqua tiepida)
• olio d'oliva oppure olio di semi di girasole

Preparazione

In un ampio recipiente metteteci dentro la farina di tipo 00, il sale e il lievito di birra, sciolto in acqua tiepida, mescolando il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lavorare l’impasto fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto stesso comincerà a gonfiarsi.
Con un panno di cotone, coprire il recipiente in modo da permettere all’impasto di lievitare.

Friggere in olio d'oliva o olio di semi di girasole
Dopo la lievitazione si passa alla cottura delle pittule. Aiutandoci con un cucchiaio prendiamo un pò di impasto e immergiamolo nell’olio bollente facendolo friggere, le pittule si gonfieranno in padella assumendo un colore dorato.
Le pittule fritte le facciamo poi assorbire su della carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso.

Le pittule vanno gustate caldissime, magari accompagnate inzuppandole nel miele.

Per i più esigenti:
All’impasto classico si possono aggiungere degli ingredienti quali: baccalà, cavolfiori bolliti, olive, olive acciughe e pomodorini o peperoni.

Da notare:
Si possono preparare anche con una semplice pastella fatta di farina, acqua, sale.

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