La Paparotta - Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

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La Paparotta

Ricette

Ricette salentine di... Nonna Gina...    
di origine prettamente Giulanese... salentina, ci suggerisce..

La Paparotta




Ultima settimana del mese di luglio 2009, in vacanza, una cena serale d'estate con parenti ed amici ed ecco che si comincia a parlare di antichi sapori, i piatti contadini di una volta, piatti che le massaie salentine, con pochi ingredienti, riuscivano a portare a tavola delle vere prelibatezze.

Ed ecco che Nonna Gina ci suggerisce uno dei piatti antichi, una vera prelibatezza di sapori:

La PAPAROTTA
La Paparotta, era nel passato la colazione dei contadini, chiamata anche "Marenna"
, e un rimedio delle massaie per recuperare il pane raffermo (u pane tostu).

Ingredienti :

  • Olio extra Vergine d’Oliva

  • Cipolla e spicchio d’aglio

  • Pane raffermo di grano duro tagliato a cubetti

  • Fagioli secchi cucinati in pignata o alla salsa di pomodoro

  • Rape bollite e stufate


Preparazione:

  • Utilizzando il pane raffermo tagliamolo a piccoli cubettti.

  • In una casseruola capiente riscaldiamo olio abbondante, aggiungiamo l’aglio schiacciato e  la cipolla affettata per un veloce soffritto, versiamo i cubetti di pane raffermo facendoli dorare.

  • Versiamo i fagioli e successivamente le rape abbassando quindi la fiamma e girando costantemente per 10 minuti circa finchè il composto non raggiunge una buona consistenza.

  • Servire caldo con una tritata di prezzemolo


Buon appetito!

Nonna Gina

 
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2016-12-06 08:10:56
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