Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

Ricette Ipocaloriche di... Adriana Sapuppo...
originaria di UDINE, residente a Selzach (Svizzera), esperta culinaria, cuoca e docente presso l' Università delle tre età di Soletta nel corso di Alimentazione: Educazione alimentare e laboratorio di cucina.

• Cannelloni ai funghi
• Pesce spada con melanzane
• Insalata di gamberi e ananas

Insalata di gamberi e ananas
(Dosi per 4 persone)

Ingredienti

• 200 gr. di code di gambero sgusciate
• Un ananas piccolo della varieta mignon
• ¼ di peperone giallo
• 1 dl di vino
• 2 cucchiai di pepe rosa
• sale quanto basta
• 100 gr. di insalata romana
• 40 gr. d'olio extravergine di oliva
• un cucchiaio scarso di succo di limone

Preparazione
Portare a bollore il vino con 2 dl. di acqua e cuocetevi i gamberi per un minuto.
Private dalla scorza esterna l'ananas e tagliate la polpa a piccoli cubetti.
Tagliate il peperone a sottili listarelle quindi in dadini e dadini e mettetelo in una terrina con l'ananas.
Aggiungete l'insalata tagliata a striscioline, i gamberi sbollentati e sgocciolati e il pepe rosa.
Condite tutto con un poco di sale, il succo di limone e l'olio.
Girate con cura e servite.
Buon appetito!
di Adriana Sapuppo

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