Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

Ricette Calabresi di... Nonna Teresa...

...originaria della Calabria (Catanzaro) ci suggerisce...

• Crespelle Calabresi
• Turdilli Calabresi

Le Crespelle Calabresi
(Dosi per 8 persone)

Ingredienti

• 1 Kg. di patate lesse passate nello schiacciapatate
• 1 Kg. di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 barattolino di alici sott'olio
• abbondante olio per friggere

Preparazione
Preparate un impasto con le patate lesse passate nello schiacciapatate, la farina ed il lievito di birra (lievito sciolto prima in poca acqua tiepida)
Lavorate l'impasto e fatelo lievitare al caldo fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato, formate dall'impasto delle piccole palline in cui inserirete dei pezzettini di alici sott'olio (sgocciolate) e friggete le palline in abbondante olio bollente.
Quando saranno ben dorate sgocciotalele e servitele caldissime!

Variante
Formate dall'impasto dei taralli di 4-8 cm. di diametro (questi senza alici) e friggeteli in abbondante olio bollente.
Quando saranno ben dorate (le crespelle a forma di tarallo) cospargetele di zucchero e servitele caldissime (una vera prelibatezza per i bambini)!
Buon appetito!
di Nonna Teresa

Da notare:
Queste crespelle sono quelle della tradizione natalizia calabrese, buonissime lo sono ancora se mangiate il giorno dopo.

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Massimo Bruni, da Foshan, provincia di Guangdong - Cina. Grazie mille nonna Teresa , non ricordavo più la ricetta. Messaggio inviato il: Wed, 22 Dec 2010 19:53:37