Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

Ricette di Pesce di... Maicos...

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• Coda di rospo alla mediterranea
• Orecchiette alla salentina

Coda di rospo alla mediterranea
(Dosi per 12 persone)

Ingredienti

• 2,5 Kg. di coda di rospo
• 1,0 Kg. di piselli
• 1/2 Kg. di cipolla
• 1/2 Kg. di peperoni rossi
• 1/2 litro di vino bianco
• 1/2 litro di olio di oliva
• Alloro
• Aglio in polvere
• Sale
• Acqua

Preparazione
Pulire la coda di rospo.
Soffriggere la cipolla ed i peperoni rossi in olio di oliva, aggiungere la coda di rospo, i piselli, il vino bianco e le spezie, continuare a cucinare per 20 minuti

Note

La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce di mare, che vive sui fondali sabbioso-fangosi del Mediterraneo e dell'Atlantico.
Molto comune in Sicilia, nell'Adriatico e nel Tirreno.
Ha una testa massiccia, di forma appiattita e allargata, coperta di creste ossee e spine.
La bocca è di conseguenza molto grande e rivolta verso l'alto.
Il corpo ha invece forma affusolata.
E' di colore bruno violaceo e bianco sul ventre.
Ha una dimensione media di 20-80 centimetri, ma ne esistono anche degli esemplari di 2 metri.

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