Coda di rospo alla mediterranea - Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

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Coda di rospo alla mediterranea

Ricette

Le ricette di Cosimo Maiolo  
cuoco per passione, originario di Giuliano di Lecce, Salento, amante della cucina a base di pesce suggerisce...
- Paella alla Marinara

- Coda di rospo alla mediterranea
- Orecchiette alla salentina


Coda di rospo alla mediterranea

(Dosi per 12 persone)

Ingredienti

  • 2,5 Kg. di coda di rospo

  • 1,0 Kg. di piselli

  • 1/2 Kg. di cipolla

  • 1/2 Kg. di peperoni rossi

  • 1/2 litro di vino bianco

  • 1/2 litro di olio di oliva

  • Alloro

  • Aglio in polvere

  • Sale

  • Acqua


Preparazione

Pulire la coda di rospo.

Soffriggere la cipolla ed i peperoni rossi in olio di oliva, aggiungere la coda di rospo, i piselli, il vino bianco e le spezie, continuare a cucinare per 20 minuti


Note


La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce di mare, che vive sui fondali sabbioso-fangosi del Mediterraneo e dell'Atlantico.
Molto comune in Sicilia, nell'Adriatico e nel Tirreno.
Ha una testa massiccia, di forma appiattita e allargata, coperta di creste ossee e spine.
La bocca è di conseguenza molto grande e rivolta verso l'alto.
Il corpo ha invece forma affusolata.

E' di colore bruno violaceo e bianco sul ventre.
Ha una dimensione media di 20-80 centimetri, ma ne esistono anche degli esemplari di 2 metri.




Buon appetito!!!

da Cosimo Maiolo

 
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1 commento
Voto medio: 0.0/5

 
2016-10-19 16:48:13
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