Cannelloni ai funghi - Giuliano di Lecce, Puglia, Italy

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Cannelloni ai funghi

Ricette

Le ricette Ipocaloriche di Nonna Adriana Sapuppo
Originaria di UDINE, residente a Selzach (Svizzera), esperta culinaria, cuoca e docente presso l' Università delle tre età di Soletta nel corso di Alimentazione ci suggerisce: Educazione alimentare e laboratorio di cucina.

- Cannelloni ai funghi
- Pesce spada con melanzane

- Insalata di gamberi e ananas


Cannelloni ai funghi
(Dosi per quattro persone)


Ingredienti:

  • cipolla tritata 80 gr.

  • sedano tritato 80 gr.

  • carota tritata 80 gr.

  • dadi per brodo di pollo: 2

  • funghi affettati sottilmente 400 gr.

  • pomodoro in conserva sciolto con 8 cucchiaini d'acqua: 40 gr.

  • cucchiaini di farina 8

  • latte magro 5 dl.

  • sale a piacere

  • formaggio grattugiato: 120 gr.

  • margarina fusa: 4 cucchiaini

  • cannelloni crudi: 120 gr. (sceglieteli di pasta molto sottile, sicché non avrete bisogno di farli bollire prima di riempirli)


Preparazione

Fate sobbollire la cipolla, il sedano e la carota, insieme con i due dadi da brodo sbriciolati, in 8 cucchiaiate d' acqua.
Quando saranno leggermente rosolati, aggiungere i funghi e, dopo averli lasciati cuocere 3 - 4 minuti, la conserva di pomodoro sciolta in 8 cucchiaini d'acqua.
Riducete il calore perché i funghi debbono cuocere sobbollendo, fino a diventare ben teneri e se necessario aggiungete un po' d'acqua calda per evitare che il ripieno si attacchi sul fondo del recipiente.
A parte stemperare la farina nel latte, in un padellino, salate, mettetelo al fuoco, a fiamma bassa e mescolate senza interruzione finchè la pastella si addenserà.
Fuori fuoco incorporate il formaggio grattugiato e la margherina, versate una metà di questa salsa nel misto di ortaggi stufati, rimestare perché vi si amalgami e riempire i cannelloni che disporrete in una teglia da forno.
Copriteli con l'altra metà della besciamella e infornateli a 180°C.
Saranno pronti quando la superficie sarà dorata.


Buon appetito!
di  Adriana Sapuppo


 
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1 commento
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2016-10-07 10:36:31
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